洛陽瀾璞酒店
LanPU Hotel
鄰近泉舜音樂噴泉行政區在開元大道與厚載門街交叉口東南角寶龍城市廣場F座
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擷春入饌 鮮滿舌尖
廣州2026年3月25日 /美通社/ -- 當嶺南的春風輕拂珠江兩岸，彩云之南的山野正迎來豐饒光景。三月至五月的云南，暖春和煦，晴雨相宜，山野間的時令風物紛紛破土抽芽。香椿鮮嫩、雀瓜脆甜、羊肚菌爽口、姜柄瓜粉糯、黃耳爽脆……每一味春鮮都吸飽了春日的清潤，凝萃出獨有的嫩、甜、鮮、爽。廣州四季酒店米其林一星中餐廳愉粵軒，于萬千時珍春鮮中精挑細選，為嶺南食客帶來一場跨越山海的春味序章。
愉粵軒連續八年榮膺米其林一星餐廳
本季限定賞味菜單是星廚團隊對時令食材反復研究、深度打磨后的匠心之作。以粵式經典烹藝為基底，揉合淮揚菜、潮州菜等地的烹飪精髓，凸顯食材的本真滋味。
蝦籽茭白：開場以清爽鋪陳，像春風般溫柔地喚醒沉睡的味蕾。甄選當季鮮嫩茭白，雕琢成精巧的毛筆筆頭模樣，以雞湯與蛤蜊汁慢煨，讓清鮮滋味徹底浸入。點睛的蝦籽在入口的瞬間提味，以筆鋒蘸取春意，在味蕾上書寫時令的篇章。
蝦籽茭白
撈汁云南雀瓜：形似拇指、狀如小鳥的云南雀瓜，自帶淡淡清苦，主廚將其掏空，釀入清甜馬蹄，佐以清爽油醋汁，褪去苦澀，只留甘潤。一口一個，雀瓜的脆嫩與馬蹄的甜爽在口中交織融合。
枸杞芽燉玉帶獅子頭：從淮揚名菜中汲取靈感，揉入粵式飲食智慧，將豬肉與鮮帶子剁成肉球，小火慢燉兩小時，讓豬肉的香氣與海味的鮮交融成醇厚卻清澈的湯底。再加入枸杞芽，呼應廣府人家常春菜食材，清淡滑潤。舀一勺入口，肉的豐腴、帶子的鮮甜、枸杞芽的回甘，次第綻放，暖意從舌尖漫至心底。
香椿炒蛋：看似家常，卻藏著主廚的巧思。為了留住香椿的翠綠與鮮醇，主廚將香椿焯水，焯水后快速過冰水，褪去香椿的草酸與澀感；再以豬油起鍋爆炒，動物油脂將香椿的獨特風味徹底激發，金黃蛋液包裹著翠綠香椿碎，樸實卻香氣逼人，是直白的、撲面而來的鮮美。
金不換藜麥燜姜柄瓜：選用云南特有的姜柄瓜，可連皮帶囊食用，燜煮后依舊軟糯不爛，搭配以雞湯蒸熟的藜麥，再以潮州菜中經典的金不換點睛。藜麥的彈牙、姜柄瓜的軟糯、金不換的香氣，層層遞進，清爽中帶著飽滿的口感，健康而不寡淡。
薺菜芙蓉海膽蒸龍蝦：這是春宴的點睛之筆，也是主廚的大膽創意，將廣式飲食中少見的薺菜，以雞湯輕煨，取其清鮮，再與粵式經典蒸滑蛋相融，搭配鮮甜龍蝦與海膽。一勺入口，蛋羹的滑、龍蝦的彈、海膽的綿、薺菜的清，山野與深海的鮮在舌尖相遇。
薺菜芙蓉海膽蒸龍蝦
鮮羊肚菌炒黃金小米：新鮮云南羊肚菌散發出濃郁菌香，與蒸制后粒粒分明、彈牙如魚子醬的黃金小米同炒。菌香滲透進每一顆米粒，嘗起來清爽毫無負擔。
花生芝麻青團：清明節前后的傳統滋味，軟糯的外皮裹著香甜的花生芝麻餡，一口咬下，感受中式節氣的儀式感。
馬蹄黃耳羹：以鮮榨馬蹄汁為基底，搭配云南新鮮黃耳慢煮，馬蹄的清甜、黃耳的膠質相互交融，溫潤清甜，如春雨般潤物無聲，留有余韻。
云端之上，食春味、賞江景。愉粵軒連續八年榮膺米其林一星，星廚團隊以對風味的執著，將春日的美好凝于餐桌。寬敞的落地窗外，珠江兩岸的旖旎景致如流動畫卷，與春日鮮味相映，讓每一口滋味，都是視覺與味覺的雙重享受。「春味序章」限時賞味，即日起供應至五月十五日，誠邀賓客共擷春鮮，赴一場春日盛宴。
所屬商業區：
酒店區域：澗西區
酒店地址：鄰近泉舜音樂噴泉行政區在開元大道與厚載門街交叉口東南角寶龍城市廣場F座
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